Food Group Superfoods (del 1)

Ved nu, er du klar over, at frugt, grøntsager og fuldkorn er gode for dig. Så vidt andre fødevarer, godt, tingene kan virke skumle, afhængigt af hvem du lytter til. Diætister er glad for at fortælle folk, at alt med måde er vejen at gå. Men aren t der visse fødevarer, der virkelig skiller sig ud fra mængden

Hvis du var på en øde ø og kunne kun har et par fødevarer for at holde dig i live og sunde, wouldn t du ønsker at vide, hvad dem bør være? Hvad jeg har tænkt mig at gøre i løbet af de næste par uger er fremhæve et par (men ikke alle) af de superstjerner fra hver af de fødevarer grupper, som du måske allerede være bekendt med.

Nu kan du forstå, at der er mange, mange sunde fødevarer. Mit mål er at fremvise nogle fødevarer, som du ikke kan tænke på som værende god for dig, eller at du aldrig har prøvet før. Du kan blive glædeligt overrasket, og du kan bare finde en måde at tilføje sort til dine måltider og snacks

Stivelse:. Brød, korn og stivelsesholdige grøntsager

Havre Hvad de tilbyder:

Hvilken bedre måde at starte dagen end med en dampende skål havregryn? (Ikke den sødet, aromatiseret, instant havregryn, selv om.) Havre har en masse at byde på, især for folk med diabetes. De er super-rige på mangan og B-vitaminer, sammen med magnesium, selen, jern, calcium og kalium. Plus, de indeholder en type fiber kaldet beta-glucan, en opløselig fiber, der kan hjælpe lavere kolesteroltal. Faktisk spiser en skål havregryn hver dag kan sænke kolesteroltallet op til 23%. For hver 1%, som du sænke dit kolesterol, du sænke din hjertesygdomme risiko med 2%. Desuden kan beta-glucan hjælpe lavere blodsukkerniveauer.

Hvad kan havre gøre? Undersøgelser har vist, at de kan hjælpe med at kontrollere blodtrykket og, fordi de har en høj mæthed værdi (mening, de holder dig fuld), de kan spille en rolle i vægtkontrol

Ernæring info:.

En kop kogte regelmæssig havregryn indeholder omkring 150 kalorier, 25 gram kulhydrat, 2 gram fedt, og 4 gram fibre. Valset eller stål-cut havregryn har et glykæmisk indeks (GI) på 48, så det er anset for at have et lavt glykæmisk indeks. (Til sammenligning instant havregryn har et GI på 79.)

Hvad man skal kigge efter /hvordan man bruger:

Prøv at købe rullet eller stål-cut (irsk) havre i stedet for havregryn flavored med sukker og salt. Hold havre i en lufttæt beholder. Udover at gøre korn fra havre, bruge dem til at belægge kylling eller fisk; røre dem ind i din hamburger eller farsbrød blanding; og erstatte en tredjedel af melet i brød, muffin, eller pandekage opskrift med havre. Af den måde, synes det tager for lang tid at tilberede stål-cut havre om morgenen? Start madlavning dem natten før i din langsom komfur (tjek denne opskrift fra

EatingWell

magasin: www.eatingwell.com/recipes/overnight_oatmeal.html).

Quinoa Hvad tilbyder:

Quinoa (udtales “ivrig-wa”) er et frø, der er spækket med protein. Det opstod i Andesbjergene i Sydamerika og var en basisfødevarer af aztekerne og inkaerne. Brugen af ​​quinoa faldet drastisk med den spanske erobring i 1500-tallet, men det er siden lavet et comeback. I modsætning til andre korn fødevarer, quinoa indeholder alle de essentielle aminosyrer; plus, det er rig på mangan, jern, kalium, B-vitaminer, og antioxidanter.

Så vidt sundhedsmæssige fordele går, denne gamle korn kan hjælpe med en lang række betingelser, ved at øge hjerte-kar-sundhed, reducerer hjertesvigt og forebyggelse af brystkræft, galdesten, og astma hos børn. Hertil kommer, sammen med havregryn og andre fuldkorn, kan quinoa hjælpe med at forhindre type 2-diabetes

Ernæring info:. Salg One-halv kop kogt quinoa indeholder omkring 130 kalorier, 24 gram kulhydrat , 5 gram protein, 2 gram fedt og 2 gram fibre. Det har en glykæmisk indeks på 35, hvilket er lavt. En ekstra bonus:. Quinoa er glutenfri

Hvad man skal kigge efter /hvordan man bruger:

Quinoa kommer i forskellige sorter, der spænder fra lys gul til rød til brun til sort. Kornet skal opbevares i en forseglet beholder. Skyl quinoa før tilberedning at fjerne alle rester belægning, kaldet saponin (det kan sæbeskum op, når du skylle kornet). Dernæst toast quinoa i en stegepande i ca. 5 minutter. Brug to dele væske (vand) til den ene del quinoa; bring i kog, så reduceres til en simre, dække, og koge i cirka 15 minutter. Kornene bliver gennemskinneligt. Serveres i stedet for din sædvanlige ris eller kartoffel. Prøv også quinoa i gryderetter, supper, og endda kolde i salater.

Flere superfoods næste uge!