Braiseret bryst og Roots

Denne braiseret bryst får en decideret wintery føler fra de jordiske-søde smag af gulerødder, pastinak og rutabaga

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 3 til 5 1/2 time

1 spsk raps olie

2 pounds flad, første-cut bryst, (se note), trimmet

3 mellemstore løg, skåret

6 allehånde bær, eller knivspids jorden allehånde

2 tsk hakket frisk timian eller 3/4 tsk tørret

1 tsk sød paprika

1/2 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

2 laurbærblade

1 kop tør vermouth eller tør hvidvin

3 kopper nedsat natrium oksekød bouillon

4 mellemstore gulerødder , skrællede

3 mellemstore pastinakker, skrællet og kernehus (se Tip)

1 medium rutabaga, (omkring 3/4 pund), skrællet (se Tip)

1 tsk Dijon sennep

2 tsk arrowroot, eller 1 spsk majsstivelse

1-2 spsk vand

Kørselsvejledning

8 portioner: 3 ounce kød, 1 kop grøntsager, 1/4 kop sauce hver

Forvarm ovnen til 325 ° F. Varm olien i en hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilføj bryst og kog brunet, 3 til 5 minutter pr side. Overførsel til en stor tallerken og der er afsat

Tilføj løg i potten.; Cook, under hyppig omrystning, indtil blødgjort, ca 2 minutter. Stir i allehånde, timian, paprika, salt, peber og laurbærblade, så hæld i vermouth (eller vin). Bring til en byld. Kog i 3 minutter.

Rør bouillon og returnere bryst til puljen sammen med eventuelle akkumulerede saft. Bring til en småkoge. Cover, sted i ovnen og bages i 1 1/2 time. Imens skæres gulerødder, pastinak og rutabaga i 2-for-1/2-inch sticks.

Overfør bryst til en plade. Ved hjælp af en hulske, fjerne og kassere laurbærblade og allehånde bær (hvis du bruger). Stir sennep i saucen. Tilsæt gulerødder, pastinak og rutabaga. Retur bryst til puljen; dække og bages i 1 time mere.

Test grøntsager og bryst for ømhed ved piercing med spidsen af ​​en skarp kniv. Da de får gjort, overførsel til et skærebræt eller fad, dæk med folie og sæt til side. Hvis det er nødvendigt, fortsætte med at koge, teste for doneness hvert 20. minut. Samlet tilberedningstid for bryst kan variere fra 2 1/2 til 5 timer, afhængigt af den særlige stykke kød.

Skim fedt fra sauce. Sæt gryden over høj varme og bring i kog. Kog i 5 minutter, under jævnlig omrøring, til at reducere og intensivere smag. Opløs arrowroot i 1 spsk vand (eller majsstivelse i 2 spsk vand); føje til den ulmende sauce og kok, under konstant omrøring, lige indtil fortykket, cirka 10 sekunder.

Skær bryst tyndt imod kornet og arrangere skiver på en serveringsfad. Ved hjælp af en hulske, højen grøntsagerne rundt bryst. Spoon halvdelen af ​​saucen over kødet og grøntsager; pass resterende sauce separat. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Per servering

363 kalorier

19g Kulhydrater

10g fedt

3g mættet fedt

5g enkeltumættet fedt

40g Protein

80 mg Kolesterol

5g Kostfibre

793mg Kalium

416 mg Natrium

0g tilsat sukker

1/2 stivelse

1 grøntsag

4 magert kød Exchanges

1 Kulhydrat serveringer Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.