Glykæmisk indeks, Blood Sugar og Diabetes

There er mange forskellige diæter cirkulerer i medierne samt medicin i dag. Kostvaner, der fokuserer på reduceret indtag af kulhydrater, kostvaner, der begrænser eller reducerer fedtindtag, lavt kalorieindhold kost, kombination kost, blod skrive kost, genotype kost, og diabetiske kost kan alle være meget forvirrende.

emnet for denne diskussion er det glykæmiske indeks. Det glykæmiske indeks blev først udviklet af Dr. David Jenkins, der var professor i ernæring ved University of Toronto i Canada. Den første glykæmisk indeks blev udviklet i 1981 af Dr. Jenkins. Med henblik på bestemmelse glykæmisk indeks af bestemte fødevarer var at afgøre, hvilke fødevarer var bedst for mennesker med diabetes. I begyndelsen af ​​80’erne var de fleste kosten programmer, der fokuserer på diabetikere er baseret på systemer af forskellige kulhydrat børser. Hver ombytning eller hver portion mad var i stand til at forbruge indeholdt det samme om af kulhydrat. systemet Børsen antages, at alle stivelsesholdige fødevarer producere den samme effekt på blodsukkerniveauet. Selvom nogle tidligere undersøgelser også havde bevist dette ikke var korrekt, det var i denne periode, at udtrykket “gode kulhydrater og dårlige kulhydrater” blev udviklet og som tiden gik, begyndte vi at forstå, at der var simple kulhydrater og komplekse kulhydrater og som tiden fortsatte med at gå på, vi indså, at de havde forskellige virkninger på blodsukkeret, så i virkeligheden alle kulhydrater var ikke det samme.

Dr. Jenkins var en af ​​de første forskere til at udfordre brugen af ​​disse udvekslinger og den første til at virkelig undersøge effekten fødevarer har på blodsukkeret samt blod insulin niveauer. Dr. Jenkins ’tilgang var meget videnskabelig karakter, som for tiden var meget usædvanligt, især når de forsøger at fastslå virkningerne forskellige fødevarer havde på blodsukkeret. Dr. Jenkins og hans kolleger forskere testet en lang række almindelige fødevarer med nogle meget overraskende resultater. For eksempel is, som er stærkt belastet med sukkerindhold havde mindre effekt på blodsukkeret end almindeligt hvidt brød gjorde, så dybest set afprøvning af enkelte fødevaregrupper afslørede overraskende resultater i form af at påvirke blodsukkeret, så Dr. Jenkins var faktisk en pioner i udviklingen af ​​et nyt middel til at klassificere forskellige typer af kulhydrater.

Hans klassifikation er kendt som det glykæmiske indeks, så hvad er det glykæmiske indeks? Det glykæmiske indeks er et middel til rangordning forskellige fødevaregrupper baseret på deres umiddelbare indflydelse på blodsukkeret. De fødevarer, der primært rammer blodsukker er kulhydrater. Proteiner og fedtstoffer har en effekt på blodsukkerniveauet, men ikke i samme grad at kulhydrater gør, så af denne grund kulhydrater var det primært studerede klassificering af fødevaregrupper. Til sammenligning at være lig, er alle fødevarer i forhold til referencen fødevarer såsom ren glucose i ækvivalente kulhydrat mængder så den grundlæggende standard er sukker og sukker er givet en værdi på 100. Alle fødevarer testet og givet en glykæmisk indeks nummer og sammenlignes til sukker. Man mente dengang, hvis vi var klar over virkningen af ​​mad på blodsukkerniveauet, vi kunne, ved at manipulere de fødevarer, vi intook påvirke blodsukkeret, og derved normalisere og stabilisere blodsukkeret og i kraft kontrollere diabetes. Som et praktisk eksempel og igen glucose har en værdi på 100, potato chips har et glykæmisk indeks på 57, gelé bønner, som indeholder en stor del af simpel sukker har en glykæmisk indeks på 80, jordnødder på den anden side har en glykæmisk indeks på 7 , tortilla chips eller majs chips har en glykæmisk indeks på 42.

Igen, alle disse er i forhold til glukose være 100 på det glykæmiske skalaen. Som med de fleste nye opdagelser inden for medicin eller i videnskabelig forskning, når nye ideer bliver præsenteret er der en hel del polemik omkring teorier og kun over tid og indtil bevist videnskabelige resultater har det glykæmiske indeks nu blevet accepteret som standard for måling kulhydrat og deres indflydelse på blodsukkeret.

Andre forskere i løbet af de sidste mange år, der har været involveret i forskning overvejer glykæmisk indeks, omfatter Dr. Jennie Brand Miller fra University of Sydney samt Dr. Thomas M. S. Oliver og hans kolleger ved University of Toronto. Fødevarer, der indeholder kulhydrater, der nedbrydes hurtigt under fordøjelsen har de højeste glykæmisk indeks værdier. Med andre ord, den glucose eller sukker i blodet stiger hurtigt. Fødevarer, der indeholder kulhydrater, der nedbrydes langsomt frigive glukose gradvist ind i blodstrømmen. Disse fødevarer har et lavt glykæmisk indeks værdi. Højt glykæmisk indeks fødevarer forårsage meget vilde, uberegnelige stigninger i blodsukkerniveauet og dermed reducere niveauer af glukose hurtigt i blodet. På den anden side, lavt glykæmisk indeks fødevarer er de langsomme og konstante lave GI fødevarer frembringe et jævnt blodsukker kurve uden vilde udsving. Højt glykæmisk indeks fødevarer er nyttige i behandlingen af ​​hypoglykæmi af korte tidsperioder. Ofte efter atletisk konkurrence eller ekstrem fysisk anstrengelse, er højt glykæmisk indeks fødevarer angivet igen kort sigt at reducere restitutionstid i disse individer.

Som jeg tidligere bemærket, er det glykæmiske indeks af ren glukose sat til 100, og andre fødevarer er rangeret på skalaen fra 0 til 100 i henhold til den faktiske virkning på blodsukkerniveauet. Der er flere fødevarer, der rent faktisk har en glykæmisk indeks større end 100. Disse vil omfatte hvidt mel og jasmin ris samt et par andre. Grunden til dette er, at disse typer af fødevarer i modsætning glucose holdes i maven længere for fordøjelsen følgelig ændre det glykæmiske indeks og virkningen af ​​glucose på blodstrømmen.

Sammenfattende det glykæmiske indeks er et mål for den umiddelbare virkning af en fødevare på blodsukkeret. Glucose er standard med en glykæmisk indeks på 100. Alle fødevarer er rangeret på en skala fra 0 til 100.

Kontakt din læge, eller hvis du har yderligere spørgsmål kan du besøge vores hjemmeside.