Crispier ristede kartofler kan forårsage kræft

Her er en anden mad, der bør forbydes fra din menu: crispier ristede kartofler. En ny undersøgelse har konstateret, at sprøde toast og stege kartofler har høje niveauer af kræftfremkaldende kemikalier

Undersøgelsen foretaget af Food Standards Agency (FSA) fandt, at høje niveauer af akrylamid -. Kræftfremkaldende toksin – eksisterer i stege kartofler, chips og toast. Den crispier kartoflen, chip eller toast, jo højere er den acrylamidindholdet, rapporterede den uafhængige.

Forskere foreslog, at kartofler kun skal koges kun til en “lys gylden farve”, og at toasts bør have “letteste farve acceptabelt. “Jo mørkere og sprødere maden er, jo større er risikoen for kræft.

i deres undersøgelse, forskerne målte niveauer af acrylamid. I en batch af kartoffelchips kogte længste havde 1.052 mikrogram acrylamid. Dette er 50 gange højere end det parti kartofler kogt med mindst tid. S for toast, dem med den lyseste farve havde kun 9 mikrogram pr kg af acrylamid, mens de crispiest havde 167 mikrogram af toksinet. & Nbsp

“Vi har ikke råde folk til at stoppe med at spise bestemte fødevarer, men … når de foretager chips derhjemme , de er kogt til en lys gylden farve, “siger professor Guy Poppy, Chief Scientific Adviser af FSA.

Så hvordan kan du tilberede kartofler?

Forskere rådgive følgende madlavning metoder til at undgå høje niveauer af akrylamid:

parboiling kartofler – blanchere kartoflerne før stegning. Dette betragtes som den bedste måde at producere sprøde kartofler. Denne metode reducerer også de frie sukkerarter, der producerer akrylamid

Skab end Køleskab -. I stedet for at lagre kartofler i køleskabet, skal det opbevares i skabet i stedet. Lave temperaturer øger mængden af ​​sukker i kartoflen, hvilket øger acrylamid

“fluffing op” er en no-no -. Ikke “fnug op,” ryste dem i en gryde før ristning, kartofler før ristning dem . Dette øger overfladearealet af kartofler, som også fører til højere niveauer af acrylamid.

“For stege kartofler, de bevidst fluffing op (ryster parboiled kartofler i en gryde), der blev vidne til et par gange er en bevidste forsøg på at øge overfladearealet. Deltagernes mål for denne proces er for kogte kartofler til at være crispier 9i.e. gennem mere olie eller fedt at blive absorberet). . Det øgede overfladeareal kan føre til større akrylamid generation, “undersøgelsen stater

Læs mere: Grillet kød kan øge risiko for nyrekræft

Læs også: Forarbejdet kød og dens kræftrisiko Raising Bekymringer Fra Bacon Lovers