Spice It Up! Øget dit Sundhed med krydderier og krydderurter (del 5)

Ofte tages for givet, sort peber (

Piper nigrum

) er formentlig en af ​​de mest almindelige krydderier bruges på mad og madlavning. Det er en skarp krydderi, der kommer fra peber, et tropisk vin, der udvikler bær kendt som peberkorn. Disse peberkorn kan købes enten formalet eller hele til brug i en peberkværn

Der er faktisk tre typer af peberkorn:. Sort, hvid, og grøn. De kommer alle fra den samme plante, men de varierer i farver baseret på deres modenhed, og hvordan de er behandlet. For eksempel er sorte peberkorn plukket når de er næsten moden. De er ved at blive rød, når de er plukket, men blive sort, når de tørrer ud. Grønne peberkorn, ofte anvendes i asiatiske køkken, er umodne når plukket. Hvide peberkorn er modne og har den ydre skal fjernes. Hvid peber er ofte brugt i fødevarer eller retter, der er hvid farve.

Pepper har været en værdsat krydderi siden oldtidens græske og romerske tid, hvor det blev brugt som valuta og som et offer til guderne. Og ikke blot var det bruges som et krydderi i mad, men det også været med til at skjule smagen af ​​råddent kød! Pepper er krediteret med at spørge europæerne til at finde en rute til Indien, hvor krydderiet blev dyrket, hvilket fører til koloniseringen af ​​Indien og udforskning af andre lande, herunder USA. I dag er peber dyrkes i forskellige lande, herunder Vietnam, Indien, Indonesien, og Brasilien.

Sundhedsmæssige fordele

Fordøjelsen.

Det kan synes mærkeligt, men sort peber kan fremme fordøjelsessystemet sundhed. Sort peber stimulerer smagsløgene, signalering maven for at frigive saltsyre, som er nødvendig for at fordøje maden. Faktisk kan en mangel på saltsyre føre til fordøjelsesproblemer såsom fordøjelsesbesvær og halsbrand og nedsat optagelse af næringsstoffer.

Gas buster.

Anden fordel af at spise sort peber er, at det kan lindre tarmluft, sandsynligvis ved at stimulere frigivelsen af ​​saltsyre. (Dette er godt at vide med helligdage kommer op!).

Antioxidant.

Sort peber er en antioxidant kraftcenter, der indeholder typer af antioxidanter kaldet polyfenoler. Antioxidanter sandsynligvis med til at beskytte mod hjertesygdomme, nogle former for kræft, og type 2-diabetes. Man mener, at sort peber kan reducere de skadelige virkninger af en kost højt indhold af mættet fedt, og at dens antioxidanter hjælper støtte andre antioxidanter i kroppen, der arbejder for at holde niveauet af kolesterol og fedtstoffer i blodet i skak.

Kræft fighter.

en phytochemical (kemisk stammer fra en plante kilde) kaldte piperin, der findes i sort peber, kan blokere skadelige stoffer i kroppen, forhindrer tumorceller i at vokse. Desuden sort peber forbedrer anticancer effekter af andre krydderier i fødevarer.

Nutrient booster.

Piperine hjælper kroppen med at optage og distribuere næringsstoffer i hele kroppen.

Kolde fighter.

Måske mere af et husråd, er det tænkt, at sort peber kan lette trængslen og behandle hoste. Drys nogle i en kop varm te, næste gang en forkølelse eller influenza rammer dig.

Side Effects og sort peber er en meget sikker krydderi til at forbruge, når de anvendes i sædvanlige mængder (det beløb, du ville føje til mad eller brug i madlavning, for eksempel). Det er muligt, at indtagelse af store mængder af peber rent faktisk kan forårsage fordøjelsesbesvær og bør anvendes med forsigtighed hos personer med sår. Inhalere peber kan irritere lungerne og kan forårsage anoksi, manglende ilt til kroppens væv. Desuden kan sort peber påvirke absorptionen af ​​nogle lægemidler, herunder lithium (mærkenavne Eskalith, Lithobid), phenytoin (Dilantin, Phenytek), propranolol (Inderal), rifampin (Rifadin, Rimactane) og theophyllin (Theo-Dur, Respbid og andre), hvilket øger effekten af ​​disse lægemidler. For at være på den sikre side, hvis du tager nogen af ​​disse lægemidler, ikke spiser peber samtidig du tager dem, og brug ikke mere end en teskefuld sort peber per dag.

Sådan bruges sort peber

Chancerne er du allerede bruger sort peber i og på dine fødevarer. Prøv at drysse lidt peber på frisk frugt for nogle gejst. Ideelt set er det bedst at købe hele peberkorn og male dem lige før spisning, som formalet peber indeholder færre antioxidanter. Peberkorn holde i lang tid, og hvis du gemmer ekstra i fryseren, indholdet piperin stiger. Ved tilberedning med peber, tilføje det i slutningen af ​​madlavning for at forhindre en barsk smag. Prøv hvid peber i lys-farvet retter, såsom kartoffelmos eller hvide saucer. Hvis du bruger en masse peber og madlavning på komfuret, undgå at indånde dampene, da det kan være irriterende for dine lunger.