Artiskok hjerte og laks Salat

Salater

Artiskok hjerte og laks Salat

Tilberedningstid: 25 minutter. Tilberedningstid: 5 minutter (til blanchere artiskokhjerter).

Ingredienser

4 friske artiskokhjerter, blancheret og hakkede (dåse kan erstattes)

Lemon halvdelen

1 kan (12 ounces) vand-pakket, uden skind, udbenet laks, drænet godt

1/2 kop frosne grønne ærter, optøet og drænet

2 selleri ribben, hakket

1 spsk hakket selleri blade

4-6 grønne løg, hakket

1 tsk reven citronskal

1/4 kop reduceret kalorieindhold rødvin vinaigrette salat dressing

4 radicchio blade

Kørselsvejledning

for at forberede artiskokkerne, trim stilk og fjern de tornede toppe af de yderste blade med en saks eller ved at bøje bladene. Skær toppen tomme af de tynde, indre blade med en kniv. Træk de lyserøde indre blade i hånden og tag chokeren (børste-lignende hår) med en lille skovl eller kniv. Når du arbejder, gnide alle snitfladerne med citron til at holde fra brunfarvning. Sænk artiskokker i vand med lidt citronsaft tilsat indtil klar til at lave mad

Bring 1 1/2 Potter vand i kog i en gryde, tilsæt artiskokker, og kog i omkring 3 . 5 minutter, indtil blødgjort; lad afkøle. Når afkølet, fjerne de resterende blade fra hjerter og skæres hjerterne i kvarte eller hakke groft.

I en mellemstor skål, kombinere laks, artiskokhjerter, ærter, selleri, selleri blade, grønne løg, citronskal, og dressing. På hver serveringsfad, læg det ene blad af radicchio. Scoop en fjerdedel af salat på bladet og tjene

Udbytte:. 4 portioner. Servering størrelse:. Omkring 1 1/4

Næringsindhold per servering: Kalorier: 204, Kulhydrater: 13 g, Protein: 20 g, Fedt: 8 g, Mættet fedt: 2 g, Kolesterol: 49 mg, Natrium: 745 mg, Fiber: 5 g

Udveksling per portion: 3 magert kød, en stivelse. Kulhydrat valg: 1.