Salat af grillet Aubergine

Ingredienser

1 fed hvidløg, hakket

1/2 kop olivenolie

Salt og friskkværnet peber; eller stødt rød chili peber

2 mellemstore auberginer

2 spsk rødvinseddike eller hvidvinseddike

Kørselsvejledning

Rør hvidløg i olivenolie og tilsæt en knivspids salt og lidt peber (eller endnu bedre, chili peber). Rør og der er afsat til at indgyde

Vask auberginerne.; skåret på langs i skiver ikke mere end 1/4 tyk. Drys med salt og der er afsat til at dræne på en skrånende bord eller i en si i mindst 1 time, så de vil miste deres bitre saft.

Skyl aubergine under rindende vand til at vaske salt, og tør grundigt. Pensl hver skive med blandingen olie og hvidløg og grill eller stege i et par minutter på hver side. Overførsel til et fad til afkøling.

Når aubergine er cool, drys med eddike. Behandlet på denne måde ægplanterne vil holde godt for nogle dage. De serveres kold som en antipasto. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

1

pr Servering

Udbytte

Serves 4

Calories

312

Sodium

9mg

Fiber

7g

Carbohydrates

Total

17g

Protein

3g

% Cal. fra Fat

81%

Fat. Total

28g Vejviser