Vanda s minestrone med byg og lentils

skaldyr Gryderetter

Vanda s minestrone med byg og linser

Tilberedningstid: 25 minutter. Tilberedningstid: 75 minutter.

Ingredienser

1 stor gulerod

5 6 nye kartofler (ca. 5 ounce, nye kartofler kan købes frisk i foråret og forsommeren)

1 porre

4 store blade grøn schweiziske chard med stilke

1 stor stilk selleri

2 blomme tomater

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/4 kop vand

1 tsk tørret basilikum

1 tsk tørret merian

1 spsk frisk persille, hakket

2 Potter plus 2 Potter vand

1/2 spsk kosher salt

2/3 kop afrundet byg

2/3 kop linser

salt og peber

4 spsk revet Parmigiano Reggiano

Kørselsvejledning

Vask alle grøntsager og skæres i små stykker. Placer olivenolie og 1/4 kop vand i en stor suppe gryde. Bland grøntsager og urter og kog i 15 minutter over medium-lav varme, omrøring lejlighedsvis. Tilsæt 2 quarts vand og bring i kog. Reducere varme, dække, og koge i 1 time. Mens blandingen madlavning, fylde en separat gryde med 2 Potter vand. Tilsæt salt, byg og linser. Bland godt og bring i kog. Reducer varmen og kog i 40 minutter med potten delvist dækket, omrøring lejlighedsvis. Hæld vandet byg og linser, og tilføje til grøntsager i sidste 10 minutter af madlavning. Tilsæt salt og peber. Serveres varm, drysset med revet ost

Udbytte:. 9 portioner. Servering størrelse: ca 1 2/3 kopper

Næringsindhold per servering:. Kalorier: 160, Kulhydrater: 28 g, Protein: 7 g, Fedt: 3 g, mættet fedt:

Udveksling per portion: 2 stivelse, 1/2 fedt. Kulhydrat valg: 2.